Huachinango en hoja de plátano

Es un platillo con gran aporte de proteína, las cuales tienen una función estructural en el organismo, son necesarias para el crecimiento, el desarrollo corporal, así como para el crecimiento y reparación de tejidos.

Ingredientes 📖

Receta para 4 porciones

4 plátanos dominicos

4 filetes de huachinango de 120 g c/u

4 rectángulos de hoja de plátano de 20 x 30 cm, asados

1 diente de ajo picado finament e

1/2 cebolla cortada en aros

2 jitomates cortados en rodajas

1 chile jalapeño sin semillas ni venas, cortado en tiras

2 pimientos morrones sin semillas ni venas, cortos en tiras

8 hojas de epazote

cantidad suficiente de aceite de canola en aerosol

2 tazas de arroz blanco cocido al vapor

1/4 de tazas de nueces enteras

8 dátiles

sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación 🙌

Pelar los plátanos y córtalos en láminas de 1 cm de grosor. Reservar.

Salpimentar los filetes de huachinango por ambos lados y coloca cada uno al centro de los rectángulos de hoja de plátano. Distribuye encima el ajo picado, los aros de cebolla, las rodajas de jitomate, las tiras de chile jalapeño y de pimiento, las hojas de epazote y las láminas de plátano, rociarlas con un poco de aceite de canola

Para cerrar las hojas, dobla uno de los costados sobre si mismo cubriendo el pescado, repite este paso con el costado contrario, colocando el primer doblez. Dobla sobre si mismas las dos orillas restantes, sobreponiéndolas una sobre la otra, deberás obtener una especie de sobre cerrado. Amarra cada envuelto con hilo cáñamo para evitar que se abran durante la cocción.

Cuece los envueltos en baño María durante 10 minutos o hasta que el pescado este bien cocido. Rectifica la cocción abriendo uno de los paquetes; en caso de que aún le falte cocción, déjalos sobre el fuego durante unos minutos más. Retira los paquetes del fuego, déjalos reposar algunos minutos y sírvelos.

Síguenos en nuestras redes sociales, para conocer más de nosotros. 😃

#huachinango #gourméxico #recetas