Sopa de Zanahoria

Las zanahorias crudas son una excelente fuente de betacaroteno, vitaminas A,C y B1, minerales, potasio y magnesio.

Su consumo es recomendable para ayudar a prevenir problemas de la vista y el riñón.

Ingredientes📖

Ingredientes para 6 porciones.

-1/2 taza de cubos de pan de 1 centímetro

-2 cucharadas de aceite de canola

-1/4 de cucharadita de ajo rallado

-1/4 cucharada de una mezcla de hierbas secas en su elección

-1 taza de cebolla picada

-5 tazas de cubos de zanahorias

-1 cucharada de jengibre fresco rallado

-4 tazas de caldo de verduras

-Sal y pimienta al gusto

Preparación👩‍🍳

1. Precaliente el horno a 160°C

2.Mezcle una cucharada de aceite de canola con el ajo rallado. Coloque los cubos de pan en una charola para hornear y rocielos con la mezcla de aceite. Hornéelos durante 15 minutos o hasta que se doren. Resérvelos

3. Ponga sobre el fuego una olla con la cucharada de aceite restante; cuando se caliente, sofría la cebolla durante 3 minutos o hasta que esté suave y transparente. Añada los cubos de zanahoria y el jengibre rallado, y continué la cocción , moviendo ocasionalmente durante 5 minutos. Vierta el caldo de verduras, tape la olla, baje un poco el fuego y deje cocer la preparación entre 20 y 25 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves.

4. Licue la preparación hasta obtener una mezcla homogénea y salpimiente al gusto. Sirva y decore con los croutones.

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