Cochinita Pibil

Este delicioso platillo es típico del estado de Yucatán, sus principales ingredientes son la carne de puerco y achiote, inicialmente se elaboraba con carne de venado y/o jabalí.

Sus orígenes son de la época prehispánica donde se utilizó el término Pibil que significa "horneado en" lo que quiere decir la carne cocida al calor de las brasas en un horno de tierra.

Ingredientes ✍️

**Tiempo aproximado de preparación 1 hora 30 min.

-2 kg de carne de cerdo (maciza y costilla) -3 cabezas de ajo picadas -1 cucharadita de pimienta -1/2 cucharada de cominos -3 clavos de olor -10 chiles de árbol -4 cucharadas de orégano -1 barrita de achiote -1 taza de jugo de naranja -2 cucharadas de aceite vegetal -2 hojas de plátano asadas -1 taza de jugo de naranja agria -Sal al gusto

Preparación 🙌

1. Asar los ajos, la pimienta, los cominos, los clavos, los chiles y el orégano.

2. Licua lo anterior con el jugo de naranja, el aceite y el achiote hasta que estén integrados.

3. Unta la carne con esta mezcla (debe quedar bien cubierta) y envuélvela en las hojas de plátano.

4. Cubre este paquete con papel aluminio y deja reposar toda la noche en el refrigerador.

5. Cocina la carne en la olla de presión durante 45 minutos después de que escape el vapor o hasta que esté suave; deja enfriar y desmenúzala.

Finalmente sírvela acompañada de unas cebollas moradas con limón y chiles habaneros en rodajas.

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